Quels sont les édulcorants à faible teneur en glycémie?

Le sucre ajouté contribue environ 16 pour cent du total des calories dans un régime américain typique, rapporte les «Régimes alimentaires pour les Américains 2010.» Lorsque tout type de sucre est ajouté aux aliments pendant la préparation, le traitement ou à la table, il ajoute des calories vides, des pointes La glycémie et peut favoriser le gain de poids. Les édulcorants à faible teneur en glycémie offrent une alternative faible ou nulle qui n’affecte pas le sucre dans le sang.

L’indice glycémique classe les aliments contenant des glucides en fonction de la quantité de sucre dans le sang. Les aliments sont évalués à une échelle de zéro à 100, où le glucose est classé à 100. Des scores de 55 ou moins sont des aliments à faible teneur en glycémie, ce qui signifie qu’ils ont un effet minimal sur la glycémie. L’indice fournit un outil pour choisir des aliments qui maintiennent votre glycémie équilibrée. Ceci est essentiel pour gérer le diabète, mais le maintien d’un taux constant de glycémie permet à chacun de gérer son poids et peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire, selon la Harvard Medical School.

Les succédanés du sucre portent plusieurs noms différents, y compris les édulcorants artificiels, les édulcorants à faible teneur en calories et les édulcorants non nutritifs. La plupart des édulcorants artificiels sont de 200 à 700 fois plus doux que le sucre de table et doivent être approuvés par la Food and Drug Administration des États-Unis. Les six édulcorants actuellement approuvés proviennent de sources variées. L’aspartame et le néotame sont produits à partir d’acides aminés. L’acésulfame-K provient du potassium. La saccharine est fabriquée à partir de sulfimide benzoïque, le sucralose est produit à partir de sucre et la stévia est fabriquée à partir de feuilles de plantes.

Les édulcorants artificiels ne contiennent pas de glucides et la plupart d’entre eux n’ont pas de calories. En conséquence, ils n’ont pas d’incidence sur le sucre dans le sang, et ils n’ont même pas un score glycémique. Un seul d’entre eux – l’aspartame – contient des calories. Il a les mêmes calories que le sucre de table, 4 calories par gramme, mais il est 200 fois plus doux que le sucre, donc vous utilisez une quantité si petite que vous ne consommez pas de calories mesurables.

Les alcools de sucre, également appelés polyols, ne contiennent pas d’alcool. Ce sont des molécules modifiées de sucre qui ont un goût moins sucré que le sucre de table, mais contiennent moins de calories. Les alcools de sucre affectent le sucre dans le sang, mais ils sont encore des édulcorants à faible glycémie. Par exemple, l’azote alcool lactilol a un indice d’indice glycémique de 2, et le xylitol a un score de 8.

Les édulcorants nutritifs contiennent des glucides, fournissent des calories et affectent la glycémie. Les alcools de sucre, le sucre de table, l’agave, le fructose, le miel et d’autres sucres sont des édulcorants nutritifs, mais leurs scores glycémiques vont de la gamme de glycémie faible à modérée. Le fructose et l’agave sont à faible teneur en glycémie, avec des scores de 11 et 19 respectivement. Le sucre de table ou le saccharose et le miel tombent dans la gamme modérée avec des scores d’indice glycémique de 60 et 61. Pour une comparaison, un score de 70 ou plus indique un aliment glycémique élevé.

L’indice glycémique

Édulcorants artificiels

Valeur glycémique des édulcorants artificiels

Alcools au sucre

Edulcorants Nutritifs