Que se passe-t-il si vous faites cuire à une température trop basse?

La température précise du four est essentielle lors de la cuisson de pain, de gâteaux ou de cookies. Si votre four est trop bas ou ne chauffe pas à la température correcte, il peut modifier le temps de cuisson, la texture et la couleur de vos gâteaux et autres produits de boulangerie. Même si un thermomètre à froid doit éviter un four trop frais, tous les thermomètres ne sont pas exacts. Connaître les signes d’un four peu chauffé peut vous aider à l’ajuster et éviter ce problème à l’avenir.

Centres Sunken

Si votre four n’est pas assez chaud, des gâteaux ou des cookies peuvent tomber à mesure qu’ils refroidissent. Vous pouvez déguiser un gâteau déchu avec des fruits frais, des glaçages ou de la crème fouettée. Dans d’autres cas, le gâteau ou le pain rapide peut être mal cuit au centre, ce qui donne lieu à un centre humide et humide. Si le centre de votre gâteau n’est pas cuit, jeter le gâteau ou ne servir que des morceaux des bords extérieurs et jeter le centre insuffisant.

Sécheresse

Des gâteaux secs, des biscuits ou des pains peuvent être le résultat d’une cuisson trop longue dans un four trop frais. Si vos produits de boulangerie sont constamment secs, vérifiez la température de votre four. Les produits de boulangerie trop sec peuvent également résulter de mesures incorrectes ou d’une recette mal conçue avec trop de farine, de levage ou de shortening. Trop peu de sucre peut également faire sécher vos produits au four.

Texture grossière ou grasse

Des pains grossiers et granulés, des biscuits ou des gâteaux proviennent souvent d’un four insuffisamment chauffé. Un mélange inadéquat ou inadéquat, l’utilisation de graisse liquide à la place du solide et la levure excédentaire peuvent également entraîner une cuisson grossière, grasse ou granuleuse.

Cuisson dense et lourde

Si votre gâteau ou votre pain provient du four en se ressemblant plus comme une brique que le dessert, vérifiez la température de votre four. Les pains exigent une élévation adéquate de la chaleur. Si votre four est trop bas, le pain ne monte pas assez, produisant un pain lourd et peu attrayant. Des rapports de mélange ou de recette inadéquats peuvent également rendre votre pain ou votre gâteau assez dense.

Un four frais produit habituellement une croûte pâle ou douce ou un brunissement inadéquat. L’augmentation de la température de votre four peut créer une croûte plus foncée, mais vous pouvez également avoir besoin de plus de sucre, de levure ou de shortening dans votre recette.

Croûte Couleur