Pourquoi les betteraves sont-elles bonnes pour vous?

Aussi connu sous le nom de tourteaux de sang, de betteraves de jardin ou de betteraves rouges, les betteraves sont pauvres en sodium et en graisse et offrent 37 calories par 1/2 tasse. En outre, les betteraves contiennent des éléments nutritifs qui favorisent une bonne santé. Pour profiter de ces légumes aux couleurs vives, incorporez-les dans des salades et des soupes ou utilisez-les sur des sandwichs. Vous pouvez également ajouter des betteraves à vos aliments préférés pour les rendre plus nutritifs et plus amusants.

Les betteraves sont une bonne source d’acide folique, offrant 68 microgrammes pour une portion de 1/2-cup de légumes cuits. Ce montant correspond à 17 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée de 400 microgrammes par jour. Aussi appelé vitamine B-9, le folate est important pour une santé optimale du cerveau. Vous avez besoin de folate pour une bonne santé mentale et émotionnelle. La vitamine aide également votre corps à produire de l’ADN et de l’ARN, le matériel génétique. Il travaille main dans la main avec la vitamine B-12 pour aider à la fonction de fer correctement dans votre corps et aide à produire des globules rouges.

Une portion de 1/2-cup de betteraves cuites vous fournit 0,28 milligramme de manganèse, répondant à 12% à 16% de vos besoins quotidiens pour le minerai. Votre corps a besoin de manganèse pour produire des facteurs de coagulation sanguine, des hormones sexuelles, des os et des tissus conjonctifs. En outre, le minéral joue un rôle central dans l’absorption du calcium, le métabolisme des glucides et des graisses et la régulation du sucre dans le sang. Manger des aliments riches en manganèse comme la betterave garantit que votre cerveau et vos nerfs fonctionnent à des niveaux optimaux. Le manganèse fait partie intégrante de l’enzyme antioxydante superoxyde dismutase, qui aide à combattre les radicaux libres. Les radicaux libres sont des composés qui peuvent détruire votre ADN et vos membranes cellulaires. Ils peuvent jouer un rôle dans le vieillissement et le développement du cancer et des maladies cardiaques.

Les betteraves sont une source riche de la bétaine chimique. On appelle également la triméthylglycine ou la bétaïne anhydre, la bétaïne joue un rôle vital dans la reproduction cellulaire et la fonction hépatique et aide votre corps à métaboliser l’homocystéine, un acide aminé. L’homocystéine élevée a été associée à un risque accru d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque, rapporte le Centre médical de l’Université du Maryland. Selon une étude publiée dans le «American Journal of Clinical Nutrition» en septembre 2004, la bétaïne s’est révélée améliorer les performances, améliorer les facteurs de risque vasque et protéger les organes internes. Les preuves montrent également que les éléments nutritifs peuvent aider à prévenir de nombreuses maladies chroniques.

Les betteraves rouges contiennent des concentrations élevées de pigments contenant de l’azote hydrosolubles appelés betalains. Ces pigments présentent des effets antiviraux et antimicrobiens et peuvent diminuer la croissance des cellules tumorales, selon un article publié dans la revue “Food Research International” en juillet 2011. La consommation de betteraves rouges contribue à la protection contre les maladies liées à l’âge. Betalains et d’autres composés phénoliques présents dans ces légumes protègent les lipides contre les dommages oxydatifs et améliorent votre état antioxydant. En outre, les betalains ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

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